Podzim rovná se dýně

Kdy jindy než teď máme kolem sebe dýně snad všude. Jsou zdravé, zajímavé a co s nimi, kromě lucerny nebo polévky?

Existuje přes 50 druhů dýní, z nichž každý má svůj vlastní tvar, velikost, barvu a chuť. Mezi nejoblíbenější patří dýně hokkaido, dýně muškátová, dýně masitá, dýně plstnatá a mnoho dalších. Mají svůj původ v Americe. Byly pěstovány domorodými obyvateli před více než 5000 lety a patří mezi jedny z nejstarších pěstovaných plodin.

Nejsou využívány pouze k vaření. Jasně, používají se jako dekorace. Mají v některých kulturách značný význam. Například v americké tradici se během Dne díkůvzdání často připravuje dýňový koláč jako symbol tohoto svátku. V minulosti byly využívány i jako léčivá rostlina. Používaly se pro léčbu různých stavů, včetně nemocí močových cest, artritidy a průjmů.

Kromě dužiny mají vysokou výživovou hodnotu i semínka. Jsou plná zdravých tuků, bílkovin, minerálů (např. hořčík, železo) a vlákniny. Díky genetickým výzkumům se vytvářejí nové odrůdy dýní s různými vlastnostmi, od odolnosti vůči chorobám a škůdcům až po vylepšení chuti a textury dužiny.

Pojďme na zdravotní výhody

Dýně jsou vynikajícím zdrojem výživných látek. Tyto barevné plody nabízejí rozsáhlou škálu zdravotních výhod, které přispívají k celkovému zdraví a pohody.

Vitamíny a minerály: Dýně jsou skladem důležitých vitamínů a minerálů. Obsahují vysoké množství vitamínu A, C a E, které jsou klíčové pro podporu imunitního systému a zdraví kůže. Dále se můžeme těšit na minerály jako železo, draslík a hořčík, které jsou nezbytné pro optimální fungování našeho těla.

Antioxidanty: Beta-karoten a karotenoidy obsažené v dýních jsou silnými antioxidanty. Tyto látky chrání naše buňky před poškozením způsobeným volnými radikály a pomáhají bojovat proti stresu a riziku různých nemocí.

Podpora trávení: Dýně jsou bohaté na vlákninu, která je pro zdraví trávicího systému klíčová. Vláknina obsažená v dýní může pomoci udržovat zdraví střev, podporovat trávení a regulovat hladinu cukru v krvi. Navíc může přispět k pocitu sytosti, což je výhodné pro kontrolu hmotnosti.

Dýňová semínka: Jsou bohatým zdrojem zdravých tuků, bílkovin a minerálů jako je železo a hořčík. Jsou skvělým doplňkem stravy a mohou přinést další výhody pro zdraví.

Různorodost: Existuje nespočet druhů dýní, každá s vlastní chutí a výživovými vlastnostmi. Od dýní hokkaido po dýně muškátové - každá nabízí své výhody a přispívá k pestrosti jídelníčku.

A co by to bylo za článek bez pár receptů

1. Dýňová polévka s kokosovým mlékem:
   • Ingredience:
     • 500 g dýně (např. hokkaido)
     • 1 cibule, nasekaná
     • 2 stroužky česneku, nasekané
     • 400 ml kokosového mléka
     • 500 ml zeleninového vývaru
     • 1 lžička mletého zázvoru, koriandr, římský kmín
     • Sůl, pepř, olivový olej
   • Postup:
     • Dýni oloupejte, vykrojte semínka a nakrájejte na kousky.
     • Na pánvi osmahněte cibuli a česnek na oleji. Přidejte dýni a koření a opékejte asi 5 minut.
     • Přidejte zeleninový vývar a vařte, dokud není dýně měkká.
     • Přidejte kokosové mléko a nechte chvíli povařit. Mixujte hladkou polévku a dochuťte solí a pepřem. Podávejte s křupavým chlebem.
   • Na vrch nalijte trochu dýňového oleje a zkuste i trochu hořké čokolády.
2. Dýňové ravioli se špenátovou nádivkou:
   • Ingredience:
     • Plátky čerstvé dýně (např. dýně muškátová)
     • 200 g špenátu
     • 250 g ricotty
     • 2 stroužky česneku, nasekané
     • Sůl, pepř, olivový olej, parmazán
   • Postup:
     • Na oleji osmahněte česnek a špenát. Přidejte ricottu, sůl a pepř a promíchejte.
     • Plátky dýně uvařte asi 2 minuty ve vroucí vodě.
     • Na každý plátek dýně dejte lžíci špenátové nádivky, složte jako ravioli a přidejte na talíř. Posypte parmazánem.
3. Grilovaná dýně s bylinkovým pestem:
   • Ingredience:
     • Plátky dýně (např. dýně hokkaido)
     • Olivový olej
     • 50 g ořechů (např. lískové)
     • Čerstvé bylinky (bazalka, petržel, tymián)
     • 2 stroužky česneku
     • Sůl, pepř, citronová šťáva
   • Postup:
     • Dýňové plátky potřete olejem, posolte a opepřete.
     • Na grilu nebo na pánvi opečte dýňové plátky dozlatova.
     • V mixéru smíchejte ořechy, bylinky, česnek, olej, citronovou šťávu a dochuťte solí a pepřem a pesto přidejte na grilované dýně.
4. Dýňové muffiny:
   • Ingredience:
     • 200 g dýňového pyré
     • 150 g cukru
     • 2 vejce
     • 120 ml oleje
     • 200 g hladké mouky
     • 1 lžička skořice
     • 1/2 lžičky prášku do pečiva
     • Sůl
   • Postup:
     • Smíchejte dýňové pyré, cukr, vejce a olej.
     • Přidejte mouku, skořici, prášek do pečiva a špetku soli a promíchejte.
     • Těsto rozdělte do muffinových forem a pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 20 minut.
5. Dýňový hummus:
   • Ingredience:
     • 250 g pečené dýně (např. dýně masitá)
     • 400 g cizrny (konzerované)
     • 2 lžíce tahini pasty
     • 2 stroužky česneku
     • Čerstvé citronové šťávy
     • Olivový olej, sůl, paprika
   • Postup:
     • V mixéru smíchejte pečenou dýni, cizrnu, tahini pastu, česnek, citronovou šťávu a olej.
     • Dochutíme solí a paprikou podle chuti. Podávejte s kousky pečiva nebo zeleninovými tyčinkami.

Autor: Helene Známá

Foto zdroj pexels.com