Oko bere - 21 nejslavnějších sýrů

Vytvoření slovníčku nejslavnějších, nejčastějších a nejlepších sýrů je zajímavý úkol. Hodnocení nemusíte brát moc vážně, ale je to celkem zajímavý indikátor.

• Kvalita (1-5): Hodnocení kvality je založeno na obecné reputaci sýra, konzistenci výroby a chuťovém profilu.
• Síla chuti (1-5): Ukazuje, jak silná nebo intenzivní je chuť sýra, kde 5 je nejsilnější.
• Známost (1-5): Odrazuje, jak dobře je sýr známý a rozšířený mezi spotřebiteli po celém světě.

1. Cheddar, Anglie

• Specifika: Tento tvrdý, zrající sýr je známý svou bohatou, ořechovou chutí, která se prohlubuje s délkou zrání.
• Pozor na: Kvalita cheddarů se může značně lišit; hledejte sýry označené jako "Aged Cheddar" pro intenzivnější chuť.
• Kvalita: 5
• Síla chuti: 4
• Známost: 5

2. Brie, Francie

• Specifika: Měkký sýr s bílou plísní na povrchu, který má jemnou, krémovou texturu a mírně zemité tóny.
• Pozor na: Brie by měl být konzumován "zralý", kdy je uvnitř krémový, nikoli tvrdý nebo příliš tekutý.
• Kvalita: 5
• Síla chuti: 3
• Známost: 5

3. Parmigiano-Reggiano, Itálie

• Specifika: Tento tvrdý, zrnitý sýr je známý svou bohatou, ořechovou a lehce pikantní chutí. Zraje minimálně 12 měsíců, často déle.
• Pozor na: Ujistěte se, že kupujete pravý "Parmigiano-Reggiano", nikoli jen "parmezán".
• Kvalita: 5
• Síla chuti: 4
• Známost: 5

4. Gouda, Nizozemsko

• Specifika: Polotvrdý sýr známý svou bohatou, máslovou a mírně sladkou chutí. Existují varianty od mladých po velmi zralé.
• Pozor na: Starší goudy nabízejí komplexnější a silnější chuť.
• Kvalita: 4
• Síla chuti: 3-5 (závisí na stáří)
• Známost: 4

5. Roquefort, Francie

• Specifika: Modrý sýr vyráběný z ovčího mléka, s výraznou pikantní a lehce slanou chutí.
• Pozor na: Jeho silná chuť nemusí vyhovovat každému.
• Kvalita: 5
• Síla chuti: 5
• Známost: 4

6. Mozzarella, Itálie

• Specifika: Měkký sýr, často vyráběný z buvolího mléka (mozzarella di bufala), s jemnou a vlhkou texturou.
• Pozor na: Nejlepší čerstvá, ideálně konzumována do několika dnů od výroby.
• Kvalita: 4
• Síla chuti: 2
• Známost: 5

7. Camembert, Francie

• Specifika: Podobný brie, ale s bohatší chutí a trochu silnějším aroma díky menší velikosti a vyššímu poměru kůry k objemu.
• Pozor na: Kvalitní camembert by měl být na dotek měkký, ale ne tekutý, s plnou a mírně zemědělskou chutí.
• Kvalita: 5
• Síla chuti: 4
• Známost: 4

8. Feta, Řecko

• Specifika: Měkký, bílý, slaný sýr vyráběný tradičně z ovčího nebo kozího mléka, známý svou drobivou texturou.
• Pozor na: Feta by měla být skladována v nálevu, aby si zachovala svěžest a vlhkost.
• Kvalita: 4
• Síla chuti: 3
• Známost: 5

9. Emmentál, Švýcarsko

• Specifika: Tvrdý sýr s charakteristickými velkými dírami, známý svou ořechovou a mírně sladkou chutí.
• Pozor na: Pravý emmentál z Švýcarska má jemnější a bohatší chuť než jeho napodobeniny.
• Kvalita: 5
• Síla chuti: 3
• Známost: 4

10. Pecorino Romano, Itálie

• Specifika: Tvrdý, slaný sýr vyráběný z ovčího mléka, často používaný nastrouhaný v italských receptech pro jeho pikantní chuť.
• Pozor na: Jeho silná chuť může být příliš intenzivní, když se konzumuje samostatně.
• Kvalita: 4
• Síla chuti: 5
• Známost: 4

11. Gruyère, Švýcarsko

• Specifika: Tvrdý sýr bez děr, známý svou krémovou a mírně ořechovou chutí, která se stává výraznější s délkou zrání.
• Pozor na: Gruyère je ideální pro vaření, neboť se krásně taví.
• Kvalita: 5
• Síla chuti: 3
• Známost: 4

12. Manchego, Španělsko

• Specifika: Tvrdý sýr vyráběný z mléka manchegských ovcí, charakteristický svou slanou a ořechovou chutí s jemným pikantním dozvukem.
• Pozor na: Existují různé stupně zralosti Manchega, od mladých (fresco) až po velmi zralé (curado).
• Kvalita: 5
• Síla chuti: 4
• Známost: 3

13. Havarti,m Dánsko

• Specifika: Polotvrdý sýr, známý svou krémovou texturou a jemnou, mírně sladkou chutí. Často se nachází ve variantách s různými příměsemi, jako jsou kmín, pepř nebo kopr.
• Pozor na: Havarti je všestranný sýr, vhodný pro sendviče, saláty i vaření.
• Kvalita: 4
• Síla chuti: 3
• Známost: 3

14. Stilton, Anglie

• Specifika: Silný modrý sýr, ceněný pro svou bohatou a komplexní chuť s pikantními tóny. Má charakteristickou modrou žilkování.
• Pozor na: Ideální pro kombinaci s ovocem nebo jako součást sýrových prkének.
• Kvalita: 5
• Síla chuti: 5
• Známost: 3

15. Burrata, Itálie

• Specifika: Měkký sýr, který zvenku vypadá jako mozzarella, ale uvnitř obsahuje krémovou směs tvarohu a smetany. Nabízí bohatou, krémovou chuť.
• Pozor na: Burrata je nejlepší čerstvá, konzumovaná krátce po výrobě.
• Kvalita: 5
• Síla chuti: 2
• Známost: 3

16. Asiago, Itálie

• Specifika: Sýr, který může být jak mladý a měkký, tak zralý a tvrdý, s ořechovou až pikantní chutí v závislosti na délce zrání.
• Pozor na: Mladý Asiago (Asiago Pressato) je měkčí a má jemnější chuť než zralý Asiago (Asiago d'Allevo).
• Kvalita: 4
• Síla chuti: 3-4 (závisí na stáří)

17. Comté, Francie, region Franche-Comté

• Specifika: Tvrdý sýr s bohatou historií, vyráběný z kravského mléka. Má komplexní chutě, které se mohou pohybovat od ořechových po ovocné až po karamelové, v závislosti na délce zrání.
• Pozor na: Comté se zraje v rozmezí od 4 měsíců do několika let. Délka zrání ovlivňuje jeho chuťový profil.
• Kvalita: 5
• Síla chuti: 4
• Známost: 4

18. Taleggio, Itálie

• Specifika: Měkký sýr s omyvatelnou kůrou, známý pro svou výraznou aroma a jemně pikantní, ovocnou chuť. Má krémovou texturu.
• Pozor na: Jeho výrazné aroma může být pro některé překvapivé, ale chuť je obvykle jemnější než vůně.
• Kvalita: 4
• Síla chuti: 3
• Známost: 3

19. Cotija, Mexiko

• Specifika: Tvrdý, slaný sýr, často srovnávaný s parmezánem. Je vyráběn z kravského mléka a často se používá strouhaný nebo nastrouhaný v mexické a latinskoamerické kuchyni.
• Pozor na: Jeho vysoký obsah soli z něj činí ideální sýr pro dochucení a přidání chuti do pokrmů.
• Kvalita: 4
• Síla chuti: 4
• Známost: 3

20. Raclette, Švýcarsko/Francie

• Specifika: Polotvrdý sýr známý především díky tradičnímu způsobu podávání, kdy se roztavený sýr škrábe přímo na talíř k doprovodným jídlům jako jsou brambory, zelenina a maso.
• Pozor na: Raclette večeře je sociální událost, při které se užívá roztavený sýr jako hlavní atrakce.
• Kvalita: 5
• Síla chuti: 3
• Známost: 4

21. Reblochon, Francie

• Specifika: Měkký sýr s omyvatelnou kůrou, vyráběný z kravského mléka. Má krémovou texturu a jemně oříškovou chuť.
• Pozor na: Ideální pro přípravu tradičního francouzského pokrmu "Tartiflette".
• Kvalita: 4
• Síla chuti: 3
• Známost: 3

Tak. už jste měli všechny? 

V rámci tohoto tématu jsme se dívali na tato témata

• 21 nejslavnějších sýrů (ZDE)
• Umíte správné sýrové prkénko? (ZDE)
• Mýty a nesmysly o sýrech, ale i to podstatné (ZDE)
• Jak je to vlastně se sýry v našem jídelníčku? (ZDE)

Autor: Oto Jasnější

Foto zdroj pexels.com